Sahra Altı Afrika’da yaşayan Bantu halklarında tüketimi çok tanınan olan manyok çubuğu, neredeyse tüm yemeklerin yanında yeniyor. Ekmekle muadil görülen bu zerzevat, fermente edilmiş manyoğun palmiye yapraklarına sarılmasıyla elde ediliyor. Yararları ise, birinci kere duyanları bir epey şaşırtacak çeşitten.
Halk ortasında manyok çubuğunun kanı temizlediği, doğurganlığı artırdığı, cilt için çok yararlı olduğu ve güç verdiği söyleniyor. Üstelik bu çubuğun ismine çeşitli şenlikler bile düzenleniyor. Özel günlerde ise halkın vazgeçilmezi haline gelmiş. Ayrıyeten manyok sebzesini Türkiye’de yetiştirmeyi deneyen beşerler, verimli sonuçlar aldığını çeşitli paylaşımlarla destekliyor.
İçerisinde bol C vitamini barındıran manyok, manganez sayesinde bedeninizdeki ziyanlı hususların atılımını sağlayabilir. Ziyan verici etkenleri bedenden uzaklaştıran zerzevat, bağışıklığı güçlendirerek hastalıklara karşı daha dirençli bir bünyeye sahip olmanıza da yardımcı olabiliyor.
Cilt bakımı için tercih edilen manyok kökü, zeytinyağı ile birleştirildiğinde meyyit deriyi temizleyerek cildin daha aydınlık ve canlı görünmesine katkı sağlayabilir. İçerisindeki C vitamini ve kolajen yükü sayesinde ziyanlı ışınlara karşı bir kalkan oluşturur. Bu sayede kırışıklıklardan uzak bir hayat sürmenizi kolaylaştırır.
Genellikle pek çok yemeğin yanında beyaz ekmek yahut farklı ekmek çeşitlerini tüketiyoruz. Lakin pek çok uzman, beyaz ekmeğin bedenimiz için ziyanlı tesirler verdiğini hatırlatır. Tüm yemeklerin yanında ekmek üzere tüketilen manyok kökü ise bu cins ziyanlı sorunlara neden olmuyor. Beyaz ekmek, kan şekeri üzerinde çeşitli aksiliklere yol açarken, manyok zerzevatı ise istikrarlı nişasta oranı sayesinde şekerinize daha az tesir edebilir.
Beslenme uzmanları ise manyok bitkisinin kilo verme sürecinde tesirli olabileceğini belirtiyor. Elbette bu besini tüketirken de çoka kaçmamalısınız. Manyok kökü bilinçsizce tüketildiğinde mide ağrısı, yanma, baş ağrısı üzere problemlere neden olabilir. Pekala, bu zerzevat nasıl hazır oluyor?
Çiftçi Valery Dombu Ngounou, muhabirlere yaptığı açıklamada Kamerun’da, manyok yetiştirmek için yılbaşından sonra tarlaların temizlendiğini ve toprağın nefes almaya bırakıldığını belirtti. Mayıs ve nisan aylarında ise manyok ekimi yapılıyormuş. Ngounou, yağış durumuna nazaran sonbahar aylarında topraktan çıkarıldığını aktardı.
Aşçı Elisabeth Larissa Edzimbi ise manyok çubuğunun pişirme evresini tek tek anlattı. Manyok çubuğunu tüketime hazır hale getiremk için bitkinin üzerindeki kalın kabuğun kesilmesi gerekiyor. Akabinde suyun içerisinde beklettiklerini belirten Edzimbi, 4-5 fermente edildiğini söylüyor. Manyok yumuşadığında ise içindeki sıvıdan arındırılarak makinede püre yapılıyor.
Püre halindeki manyok sebzesini, palmiye yapraklarına sarıp 45 dakika pişirdiklerini anlatan Edzimbi, sürecin sonunda servise hazır hale geldiğini lisana getirdi. Kamerunlular için çok kıymetli olan manyok zerzevatı, bütün pazarlarda, marketlerde, hatta mahalle ortalarında bile satılıyor. Kamerunlular’a nazaran bilhassa kırmızı et, tavuk ve balık üzere besinlerin yanında vazgeçilmez yiyeceklerden biriymiş.